Описание
У говяжьей туши отрубы 1 сорта это: 1-тазобедренный, 2-поясничный, 3-спинной, 4-лопаточный (лопатка,подплечный край), 5-плечевой (плечевая часть и часть предплечья), 6 грудной
Первый сорт идет на приготовления мяса целыми кусками, большого и среднего размера. В основном это жарка всевозможными способами.
Всем известный бифштекс как раз относится к мясу первого сорта, и переводится именно как «куски говядины».
