Голяшка говяжья

380руб.

Говяжьей голяшкой называют часть окорока крупного рогатого скота, которая прилегает к коленному суставу. От других мясных частей туши ее отличает высокое содержание соединительной ткани, а также сухожилий, желатина. Такое строение голяшки обеспечивает хорошие вкусовые качества.

Поставляется на косточке!

Стоимость указана за 1 кг

В упаковке может быть немного больше или меньше, в зависимости от куска. Мы стараемся не делить на мелкие части, чтобы Вам приехали куски побольше!

Описание

Мышцы здесь плотные и развитые, а в мясе много жил. Чтобы голяшка получилась вкусной, нужна долгая термическая обработка при низкой температуре с добавлениями трав и специй. Можно тушить, томить, варить из нее бульон или готовить популярное блюдо итальянской кухни оссобуко. Такой кусок хорошо подходит для холодца — из жилистого мяса вывариваются вещества, обладающие желирующими свойствами.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.